La veille ou le matin pour le soir, versez la sauce hollandaise dans un moule en silicone ou un bac à glaçons (avec 25 cl de sauce, on peut faire 12 portions) pour obtenir des petits palets congelés.
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1/2 brique de
sauce hollandaise
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200 g de
chou-fleurcuit
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2
oeuf(s)+ 1 jaune
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70 g d'
emmental râpé
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60 g de
farine
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20 cl de
lait
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2 CS d'
huile d'olive
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sel
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poivre
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noix de muscadeen poudre
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1/2 brique de
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Faire cuire le chou-fleur
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Faire préchauffer le four à 210°
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Mixer ensemble les ingrédients suivants, une bonne minute : le chou-fleur, les oeufs entiers et le jaune, la farine, le comté, le lait, l’huile d’olive. Assaisonner avec le poivre, la noix muscade râpée et le sel : attention, la sauce à l’intérieur sera salée aussi…
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Répartir la préparation dans les moules à muffins (jusqu’à 1 cm du bord) et y ajouter un palet de sauce congelée, en appuyant pour qu’il se retrouve bien avec de la pâte au-dessus.
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Faire cuire pendant 20 minutes, attendre 5 bonnes minutes avant de démouler et servir tièdes