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Pâte sablée
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20 biscuits
speculoos
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80 g de
beurrefondu
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20 biscuits
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Crème au citron
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100 g de
sucre
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100 g de
beurre
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3
oeuf(s)
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5
citron(s)
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30 g de
fécule de maïs
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100 g de
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Crème au mascarpone
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40 cl de
crème fleurette
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250 g de
mascarpone
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6 CS de
sucre glace
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40 cl de
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Casser les biscuits de façon à créer une chapelure.
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Faire fondre le beurre et l'ajouter aux biscuits.
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Mélanger le tout de façon à obtenir une pâte croustillante et uniforme.
Disposer la pâte dans un moule et bien lisser. Réserver. -
Dans une casserole, verser le sucre en poudre, les œufs, le beurre ramolli, le jus et le zeste des citrons et la fécule de maïs. Porter le tout à ébullition et réserver la crème obtenue
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Dans un robot mélangeur, verser le mascarpone et la crème fleurette. Mélanger à petite vitesse, puis à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle prenne du volume. Ajouter progressivement le sucre.
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Sur la pâte, déposer une généreuse couche de crème au mascarpone.
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Par-dessus, ajouter une couche de crème au citron.
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Enfin, recouvrir de nouveau de la crème au mascarpone.